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茶道知识:以茶待客的礼仪

发布时间:2016-11-25 19:29:59 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    一般来说,宴席上少不了茶,只有通晓了茶道,才能让宴席真正的完美无缺,不会留下遗憾。那么以茶待客,究竟有哪些应该知道的礼仪呢?

一、选茶的礼仪

    依照惯例,茶一般可以分为五个大类,也就是红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。各类茶都有着与众不同的口味,而不同的人群往往对茶又有着各自不同的喜好。以茶待客,自然要做到投其所好,因此在沏茶之前,最好征求客人的意见,根据客人的爱好或要求来选茶。

二、装茶的礼仪

    这里所说的“装茶”,指的是往客人的杯子或盖碗中放入茶叶。装茶的礼仪主要涉及两点:一个是茶具的完好与清洁,一套完整的茶具,一般包括茶杯(盖碗)、茶托和茶盘等。另一个是装茶前的个人卫生。在装茶之前,手必须洗净,这不仅是卫生的需要,更是对客人的尊重。不仅如此,即便手洗干净了,装茶时也要使用茶匙,这也是礼仪中的一种。当然,由于具体情况的限制,有些时候往往没有茶托或茶盘,但每一样茶具都不能有破损;每一样茶具都必须清洁干净,茶杯或盖碗中的茶垢一定要洗净,如果是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍,最好用开水烫一下,这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。

三、斟茶的礼仪

    斟茶,指的是往茶杯(盖碗)中加入沸水,这可以指开始沏茶时加入,也可以指初次沏茶之后间隔一段时间的续水,无论哪种情况,都不一定将杯子斟满,因为中国人待客的常礼一般为“浅茶满酒”,也就说泡茶要浅,斟酒要满。那么浅的程度究竟是多少呢?泡茶敬水,一般以杯(碗)的三分之二为宜,如果斟满,则有厌客或逐客的嫌疑。

    也许有人会问,如果不斟满,岂不是很快就会喝完吗?那只能勤斟茶,实际上,真正欢迎客人的主人是很注意勤斟茶的,而且一般是客人喝了几口马上就斟上,这样不仅表现出主人自身的修养,更让客人体会到主人的热情。懂规矩的主人是绝不会等到客人杯(碗)中的茶叶“见天”再去续水的。

    在斟茶的过程中,作为客人,应该有所表示,或者起身、欠身,或者用弯曲的食指或中指轻轻地敲打桌面,这样既表示有礼貌,也表示足够了。斟茶时客人如果无动于衷或视若无睹,都是不合礼仪的。

    一般在酒店中,你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自添则更好。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

四、劝茶的礼仪

    在以茶待客的时候,常常会一边饮茶一边叙谈,或一边饮茶一边吃饭,这期间,主人也可以适当地向客人劝茶,尤其是等待上菜的时候。劝茶时态度要热情,而且避免产生误会,中国人再三劝茶暗示客人应该告辞的说法,所以在以茶招待老年人或海外华人时,不要一而再、再而三地劝对方喝茶。

五、饮茶的礼仪

    俗语说得好:“吃有吃相,睡有睡相。”其实饮茶也是一样,不管是客人还是主人,在饮茶的时候,都应该注意相关的礼仪,慢慢地一小口一小口地细心品尝,切忌大口吞咽,或喝得咕噜咕噜响。即使在就餐期间,也要注意饮茶细节,如果一口喝下去很多,不仅会让人感觉到粗鲁,还会对别人造成影响。

    在饮茶时,假如遇到水面有漂浮的茶叶,可以用茶杯(碗)盖将其轻轻拂去,或者用嘴轻轻地吹开,切忌不能用手捞出,然后随手扔在地上。如果用餐时你这样做,不但会遭到嘲笑,还会影响别人的情绪。